傲宇阁

手机浏览器扫描二维码访问

第75章 排场好大（第1页）

15日，上午8点半。

再有半小时，就是贵豪的开业时间。

小丽拿着本《江南烹饪》杂志进来了：“秦经理，这条新闻跟你有关系，我特意拿来你看看。”

杂志上，登着一则消息：江南烹饪学校探索复原四道“清宫秘肴”

。

这四道所谓的秘菜，分别为御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、清宫万福肉。

消息上说，清代的宫廷御膳，历经数百年战乱及朝代更替，不少已经失传，比如“满汉全席”

，现今流传于社会上的食谱，即有许多谬误之处。

改革开放以来，民间祖传成为人们探索宫廷菜肴的一支重要力量，江南烹饪学校十几位老师经过数年研究，穷研古籍、深入民间，终于复原出了这四道失传一二百年的宫廷菜。

当然，杂志上只公布菜名，不会公布它的配料、烹制方法以及刀工等的运用方法，

秦天随手把杂志放下了。

对他而言，这些都不保密。

这四道菜到了21世纪后，其制作方法就会解密，到2020年前后，一些高档饭店都学得了其中奥秘，成为四道普及菜了。

他抬腕看了看表，马上就要到贵豪开业时间了，秦天打算前往，他参加斗菜，不出席开业典礼。

但孔文武食雕的那条龙，还有两条须没雕好，他就又等了回儿。

他现在每天上班前雕一条，白天趁空再雕两三条，进步神速，也有些上了瘾。

用一整只南瓜雕条龙，不雕须的话，孔文武现在用一个小时出头就够，但龙须，他无论如何雕不完美，要么太粗，要么断裂，有时就插两根葱凑数。

在秦天纵横厨坛的年代，别人雕的龙须大多是拼凑的，也有压模再接上去。

但用专业精神来衡量，当然以整雕为佳品。

孔文武还没那个能力，将龙须雕成针般粗细，基本到了他水平的极限。

所以好几次，秦天为了让他有成就感，就亲自出手，将针粗的须，加工成发丝粗细。

孔文武就会乐呵呵地说一句：“五级的果然比三级第一厉害。”

秦天就会告诉他，这用的是一种宋代的刀法，这种刀法，在清代失传了，但各地祖传中都可以见到，叫“玲珑刀法”

。

其实在秦天生活的2020年，这种刀法还可以从度娘上搜到，那时许多保密的烹饪技艺被解密，甚至传到了网上。

宋代的这种刀法，可以在人果露的背部切肉丝，背部却连个红的刀痕都没有。

中华烹饪文化博大精深，让人难以理解的实在太多了。

孔文武就会傻兮兮地追问，既然刀法失传了，你又是怎么知道的呢？

秦天很无语，许多东西，没法跟1991年的人讲详细，要讲详细了，我说我是国家等级最高的厨艺大师、江湖人称江南厨神，你信么？

现在，这货将龙须又雕成了针般粗细，然后眼巴巴望着秦天，意思是说，五级的，再来厉害一下。

这货也是个强迫症晚期患者。

秦天赶时间，正打算拿雕刀上前，却见餐厅里传来声音：“依蓉姐，你也上阵么，来几个优美的姿势，镜头会更好看。”

是县新闻办王干事的声音。