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第三章 那时的春节（第1页）

童年时期，最值得夏滕留念的莫过于春节了。

在这个传统和神圣的节日里，家家都是“富有”

和幸福的。

尽管当时物质十分贫乏，但人们一年的辛劳，好像都是为了要过上一个富足的春节。

天夏第一寨中的年俗是，从腊月初一就要着手准备过年的年货，这些年货都是要自己动手手工制作的。

最先是“打豆腐”

，夏滕家每年用一百多斤的黄豆浸泡水中，然后用石磨磨浆，然后烧浆，然后吊浆，从纱网中沥出的豆浆沥水后就是豆腐。

豆渣留在了纱网中，用手捏成馍馍状，放在“晒墙”

或簸箕上，用整齐的新稻草覆盖，七至十天后长出“白毛”

，就做成了美味可口的农家菜“豆渣饼”

。

做好的豆腐一般分成三份，一份留作鲜食，一份用油炸备用，一份发酵制成腐乳。

第二是“烫豆糕”

，用百来斤大米浸泡水中二天，然后磨成米浆，在热锅中快速摊成一个个薄饼，就着热乎用擀面杖卷成筒状，用刀切成约二公分宽的面条状，晾晒干后就成为“豆糕”

。

寨中人都亲热地称呼其为“豆糕”

，实际上跟豆子毫无关系。

晾干后可以存放半年之久，浸水软化后可以炒食或者水煮。

第三就是名扬四海的“捶鱼”

。

据传，捶鱼最早就是由中寨的一位“好吃”

的杀猪匠夏摮发明的，现在已经是无从考证。

但在夏滕半个世纪前的记忆里，过去的“捶鱼”

手工制作十分讲究，挑选的鱼基本都是一公斤以上的河鱼，鲢子鱼，草鱼或者青鱼。

将鱼从脊背开，剔除中间的鱼刺，然后用刀背将条状的鱼肉捶成肉酱，用鱼肉酱加入少量淀粉，揉成面团，稍微发酵，然后用擀面杖擀成面皮，卷起，抽出擀面杖，放入蒸锅蒸熟，凉后切成一公分宽的面条状，晾晒干后就成为“捶鱼”

。

可以存放半年之久，一般与鸡肉或者猪肉一同煮食，其味精道鲜美，堪称一绝！

第四是“糍粑”

，每户基本都是一二百斤的糯米，用水浸泡二三天，然后用“木篜”

蒸熟，趁热倒入一个大石臼中，由三四个青壮年用一米来长的木棍，使出浑身力气，快速“”

十多分钟，糯米饭“”

成糊状后，抬到桌面，压平成一个与桌面大小相似的饼状。

凉后用刀切成块状或条状，放入水缸，泡在水中。

这样可以放置3-6个月，食用时捞出，油煎或者水煮。

夏滕最喜欢的食用方法是直接放在土灶火上烤，或者是放在取暖的“火坛”