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第52章 粤菜52（第1页）

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，.金汤蟹黄豆腐。

金汤蟹黄豆腐——粤菜中的珍馐美味。

在广东，饮食文化源远流长，而金汤蟹黄豆腐则是其中一道备受赞誉的佳肴。

这道菜肴的选材和做法都充满了精致与考究，让人品尝之后，久久难以忘怀。

选材是烹饪的第一步，也是至关重要的环节。

金汤蟹黄豆腐所用的原材料，无不经过精挑细选。

新鲜的蟹黄，是这道菜的灵魂，其独特的鲜香为整道菜肴定下了基调。

而嫩滑的豆腐，则是这道菜的骨架，其细腻的口感让人回味无穷。

在烹饪过程中，每一个步骤都充满了匠心独运。

首先，将蟹黄轻轻炒制，让其在热锅中慢慢融化，散发出浓郁的香气。

然后，加入高汤，与蟹黄一同熬制，形成那独特的金黄色汤底。

此时的汤底，已经充满了蟹黄的鲜香，只需轻轻一嗅，便让人陶醉。

豆腐的处理也十分讲究。

需选用嫩滑的南豆腐，轻轻划块，再将其放入锅中与汤底一同慢炖。

这样，豆腐不仅能够充分吸收汤底的鲜香，还能够保持其原有的细腻口感。

当这道金汤蟹黄豆腐上桌时，那金黄色的汤汁与嫩滑的豆腐相互映衬，让人眼前一亮。

舀一勺汤汁入口，那浓郁的蟹香与高汤的鲜美交织在一起，让人仿佛置身于美食的海洋之中。

而豆腐的细腻口感，更是让人欲罢不能。

总的来说，金汤蟹黄豆腐是一道充满精致与匠心的粤菜佳肴。

其选材讲究、做法独特，让人品尝之后，难以忘怀。

每一次品尝，都能感受到粤菜烹饪艺术的魅力。

第二道，酸汤番茄龙脷鱼。

粤菜，中国八大菜系之一，以其精细的烹饪技巧和丰富的口味着称。

而在这一菜系中，酸汤番茄龙脷鱼是一道独具特色的美味佳肴。

它以新鲜的龙脷鱼为主料，搭配番茄和酸汤，呈现出一种鲜美而独特的口感。

在选材上，这道菜注重食材的新鲜和质量。

龙脷鱼肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，是广东地区非常受欢迎的海鲜食材。

而番茄的酸甜味道，能够很好地平衡龙脷鱼的鲜美，使其更加诱人。

此外，酸汤的加入使得整道菜品口感更加丰富，呈现出一种独特的酸爽味道。

在做法上，这道菜更是精细入微。

首先，将新鲜的龙脷鱼处理干净，切成块状备用。

接着，将番茄切块，与酸汤一起熬制，熬制过程中可以根据个人口味加入适量的调味料。

当番茄酸汤熬制完成后，将切好的龙脷鱼块轻轻放入酸汤中，用慢火熬煮。

在熬煮过程中，龙脷鱼会充分吸收酸汤的鲜美和番茄的酸甜味道，使得整道菜品口感更加丰富。

品尝这道酸汤番茄龙脷鱼时，首先映入眼帘的是那鲜艳的色泽和香气扑鼻的味道。

当品尝第一口时，那种鲜美而独特的口感立刻让人陶醉其中。

番茄的酸甜味道与龙脷鱼的鲜美完美融合，让人回味无穷。

而酸汤的加入，使得整道菜品口感更加丰富，呈现出一种独特的酸爽味道。